LASANHA VEGETARIANA SEM MASSA (Opção de refeição em uma dieta)

          Olá pessoal, estou de volta com uma receita mais dentro dos meus conceitos de saúde, na ultima postagem eu enalteci o valor da proteína na dieta, mas apesar de não ser vegetariano(ainda), eu sou a favor da mesma, claro que em alguns casos como o meu e a maioria das pessoas que não concluíram o processo de emagrecimento precisam usar proteínas, para não ocorrer uma indesejável perda de massa muscular.
           Mas aproveitem essa receita que além de saborosa, é super leve(caloricamente) e saudável, que substituindo uma refeição será de grande valia na sua dieta.




Porção para 8 pessoas
Para a “massa” da lasanha:
2 berinjelas grandes, cortadas ao longo com 0,5cm de espessura
3 abobrinhas pequenas, cortadas ao longo o mais fino possível
3 abóboras amarelas pequenas, cortadas ao longo o mais fino possível
Para a “ricota” de tofu:
450g de tofu cremoso
1 cebola pequena, cortada em 4 partes
4 dentes de alho, cortados ao meio
½ xícara de folhas de manjericão frescas
570g de tofu firme, sem líquido e amassado
¼ de xícara de mix de tempero sem sal
2 colheres de sopa de tempero italiano seco
1 xícara de queijo de soja (ou sem leite animal) tipo muçarela ralado
Para os vegetais:
2 brócolis, grosseiramente cortados
4 xícaras de cogumelos variados frescos e picados (shitake, paris, pleuroto)
4 pimentões médios (vermelho, amarelo e/ou laranja), picados e sem sementes
200g de espinafre
3 xícaras de molho de macarrão sem ou com pouco sal

manjericão fresco picado, para decorar

Preparo:
Para fazer a massa da lasanha, preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira
com um pouco de azeite. Coloque a berinjela, a abobrinha e a abóbora na
assadeira e asse por 10 minutos ou até que fiquem flexíveis, mas não
completamente cozidas. Trabalhe em fornadas se necessário. Reserve.
Enquanto a “massa” estiver assando, faça a “ricota” de tofu. Bata o tofu cremoso,
a cebola e o alho em um processador de alimentos ou liquidificador potente.
Adicione as folhas de manjericão e pulse para cortá-las grosseiramente. Transfira
para uma tigela média e misture com o tofu firme amassado. Adicione o tempero
sem sal, o tempero italiano e o queijo ralado. Reserve.
Para preparar os vegetais, refogue o brócolis, os cogumelos, os pimentões e o
espinafre, sem água, em fogo baixo por 5 minutos, até começarem a ficar macios.
Para montar a lasanha, espalhe uma camada fina de molho de macarrão na
assadeira. Forme camadas de berinjela, vegetais refogados, abóbora amarela,
abobrinha e “ricota” de tofu, e espalhe o molho da massa. Repita as camadas,
terminando com a “ricota” de tofu. Espalhe o molho restante por cima e asse a
180°C, sem tampar, por 1 hora, ou até ficar quente e borbulhante. Decore com o
manjericão picado.

Essa e outras receitas AQUI!!!