Saúde e sabor quem disse que não combinam?!
Porção para 10 pessoas
Ingredientes:
½ xícara de ervilha seca
½ xícara de feijão seco (pode usar qualquer variedade)
4 xícaras de água
4 cebolas médias picadas
6 a 8 abobrinhas médias, cortadas em pedaços de 2,5cm
3 alhos-porós picados grosseiramente
2 couves ou outras verduras, sem os talos e partes duras e com as folhas picadas
Suco de 2,3kg de cenouras (5 a 6 xícaras, ver nota)
Suco de 2 talos de aipo (2 xícaras, ver nota)
2 colheres de sopa de mix de tempero sem sal
1 xícara de castanhas-de-caju cruas
230g de cogumelos frescos (shitake, paris e/ou pleuroto)
Preparo:
Coloque as ervilhas, os feijões e a água em uma grande caçarola sobre fogo
baixo. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Acrescente as cebolas,
as abobrinhas, o alho-poró e a couve. Adicione o suco de cenoura, o suco de aipo e
o tempero sem sal. Cozinhe em fogo baixo até que as cebolas, as abobrinhas e os
alhos-porós fiquem macios, por cerca de 40 minutos.
Remova 2 xícaras do líquido da sopa, tomando cuidado para deixar os feijões e
pelo menos metade da couve na caçarola. Em um liquidificador potente ou
processador de alimentos, bata o líquido da sopa com as castanhas. Devolva a
mistura cremosa para a caçarola, adicione os cogumelos e cozinhe em fogo baixo
por 30 minutos, ou até os feijões ficarem macios.
Nota: suco fresco de cenoura e aipo orgânicos potencializarão o sabor desta sopa.